精作日記

今回は「日間賀島」と「篠島」の札所巡りの為自家用車４台に分乗し、片名漁港から海上タクシーで日間賀島で３７番札所「大光院」、海上タクシーで篠島へ移動。３８番札所「正法禅寺」、番外「西方寺」、３９番札所「医徳院」を巡礼。漁師の宿「おかだ」でフグも含む海鮮料理で精進落し？兼忘年会。カラオケも入り昼間の宴会となった。大いに盛り上がり３時間近く。予約の海上タクシーで片名漁港へ。海上タクシーは往復で一人１，１００円で貸切。「ナチュラル村」（自然食品の店）、「魚太郎」（海産物の店）、「エビセン工場」でみやげ物を選び各々帰路に。今回は参加者も多く１６名（内女性３名）で天候にも恵まれ最高だった。来年１月は伊勢神宮（内宮、外宮）２月は第７回知多四国八十八ヶ所巡り３月は熊野古道「松本峠」で決定し計画に入る予定。

７２５年行基菩薩によって開創された医王寺十二坊の一坊として建立された

大日如来が本尊、別堂に金毘羅大権現もまつられている

「身代弘法」さま交通安全として霊験あらたか

京都知恩院の直末寺

寛正元年当院北方の海中に不思議な光が見られ夢のお告げで漁師が網を入れ引き揚げると薬師如来の御像で、これを奉安されご本尊となった

漁師の宿「おかだ」で昼食兼忘年会

ふれあい三楽菜園の第２回料理教室を尾張旭市新池交流館「ふらっと」で行った。今回のテーマは「鯖寿司」・「潮汁」・「スイートポテト」（当然ながら、ふれあい三楽菜園で収穫したもの）

前日の仕込みもあり時間通り進行したが和食とケーキの並行には少し無理があった。

鯖寿司では①鯖身の観音開き（初めての体験）②鯖身に「ガリ」敷くのも初めて斉藤講師の見本で全員が簀巻きを体験（太さに多少バラツキが出たが上々の出来映え）

潮汁はプロの技を教えてもらった。アラの塩付け、ウロコの取り方などシンプルな料理だけに奥深いと思ったが寿司との相性は抜群で家庭でも１時間程度で出来るのでは（ただし、アラの塩付けは予め仕込みが大切と思う。出来上がりに「コショウ」を振り掛けるのも意外で味が引き締まる。

スイートポテトは斉藤講師の指導のもと体験（女性には人気のもの）実に美味しい。

両サイドに観音開きのように広げる

寿司めし作り混ぜ役とあおぎ役ですばやく作りあげる。時間をかけると艶が出ない

サツマイモを焼き（時間の関係で途中から電子レンジで）バター、卵黄、食塩、牛乳、バニラを少しずつ混ぜ、焦げ目ついた芋の皮にヘラで詰める。更に卵黄で表面に付けオーブンで加熱し完成

出来上がった鯖寿司、潮汁、前日の作ったずいきの煮物、ずいきの酢の物で昼食会

寿司は各々自分で巻いたものを一本持ち帰り、家内も高評価であった

明日ふれあい三楽菜園の第２回目「料理教室」

今回は「鯖寿司」がメインテーマで講師はふれあい三楽菜園メンバーの斉藤さん

今日はその仕込みで①鯖の三枚おろしと②鯖を〆る酢や③鯖に敷く「ガリ」作りを午前中教わった。

昼から小骨抜きと皮の剥ぎ取りをし鯖を〆る酢漬をした。午前中に練習した鯖２尾で鯖寿司のテストをし試食した。

三杯酢の基本や「ガリ」の作り方、鯖の塩付け（強い塩）は大変参考になった。流石にプロの業は一味も二味も違うことを実感した。参加人員は男性は講師を入れ３名女性５名の８名。明日は１３名の予定で元ケーキ職人による「スイートポテト」も教わる予定。